De todo un poco (música, libros, recetas y mas)

La gastronomía está de moda, de eso no hay dudas. Las redes sociales viven repletas de videos y fotos de platillos que le hacen agua la boca a cualquiera. Desde hace un par de años, se han popularizado las recetas audiovisuales en pequeños micros que muestran más que todo preparaciones grasosas, esponjosas y, sobre todo, muy provocativas. Una de las tendencias más repetidas en este tipo de contenidos es la de envolver los alimentos en rebanadas de tocino. En Internet hay infinitas formas de comer alimentos cubiertos por este ingrediente que a todo mundo fascina. Realmente, no hay límites, se pueden ver desde trozos de carne, hasta baguettes enteras envueltas en tal manjar. Lo curioso es que esta técnica no es algo nuevo, mucho menos un invento de los millenials. A esta costumbre se le conoce como albardillar o albardar, que es el simple hecho de cubrir una carne magra con una buena rebanada de tocino o tocineta, con el fin de que la grasa le proporcione sabor y jugosidad a la pie...

Una delicia con tonos asiáticos. Camarones con espárragos troceados con sésamo y una espectacular salsa teriyaki. Ideal para una cena rápida y sencilla o para un almuerzo de degustación con varios platillos orientales. Se puede acompañar con arroz blanco o unos rollitos primavera. Además de los espárragos, quedan muy bien unos brócolis o champiñones. La salsa teriyaki se adapta perfectamente con su dulzor a los delicados sabores de los dos ingredientes principales. Esta es una receta más del ingenioso portal Cooking Classy. Ingredientes 6 cucharadas de salsa de soya 6 cucharadas de agua 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de azúcar morena 2 cucharaditas de jengibre fresco sin piel y troceado 1 ½ cucharadita de ajo picado 1 cucharada de vinagre de arroz ¼ de cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharada de maicena 600 gramos de camarones 2 cucharadas de aceite de canola o de oliva 450 gramos de espárragos troceados Semillas de sésamo al gusto Preparación En una olla pequeña, mezclar la...

Nevaditos de Navidad. Los nevaditos son dulces tradicionales de Navidad que se elaboran con harina y manteca de cerdo y se caracterizan por estar cubiertos de azúcar glas. Ingredientes para la receta Nevaditos de Navidad: 500 gr de harina 200 gr de manteca de cerdo 100 ml de vino blanco una pizca de sal azúcar glas (para decorar) Elaboración de la receta de Nevaditos de Navidad: Pon en un cazo a fuego lento la manteca de cerdo y remueve hasta que esté totalmente derretida. En un bol echa la harina y la sal y agrega el vino blanco. Mezcla todo bien y añade la manteca de cerdo derretida. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Coloca la masa en una superficie lisa enharinada y amasa hasta conseguir una masa fácilmente moldeable y brillante. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 centímetro. Corta pequeñas porciones con la ayuda de un cortapastas, en este caso, en forma de estrella (puedes utilizar uno redondo o con otras formas). Pon papel de ...

Ingredientes: 8 oz 1/3 menos de grasa queso crema Philadelphia 8 oz de crema agria reducida en grasa 16 oz salsa suave 1/2 paquete de condimento para tacos 2 tazas de lechuga cortada fina 2 tomates grandes, sin semillas y cortados en cubos pequeñitos 1 taza de queso cheddar rallado 2,25 oz rodajas de aceitunas negras Instrucciones: En un tazón grande mezcle el queso crema, crema agria, salsa y condimento para tacos y mezclar bien con una batidora eléctrica. Extender en la parte inferior de un gran plato de vidrio poco profundo. Cubra con lechuga picada, tomate, queso rallado y aceitunas negras. Sirva con tortillas horneadas.

Sinopsis "Un día de estos me alimentaré correctamente, aprenderé a usar el Photoshop, leeré a Shakespeare. Pasaré más tiempo divirtiéndome, visitaré museos." Un día de estos... Gretchen Rubin no era una mujer infeliz. Tenía un marido que la quería, dos hijas maravillosas y una profesión que le gustaba. Pero una tarde lluviosa se dio cuenta de que el día de hacer realidad sus propósitos jamás llegaría si ella no ponía algo de su parte. Y decidió emprender su proyecto particular: proponerse un objetivo para cada mes del año que contribuyera a su felicidad: dar pruebas de amor, pedir ayuda, divertirse más, olvidarse de los resultados... Lo acontecido a lo largo de aquellos doce meses está narrado en Ojetivo: Felicidad, un testimonio sorprendente que equilibra con encanto lo universal con lo personal. Los lectores asistirán tan fascinados al proceso de Gretchen que correrán a iniciar su propio proyecto de felicidad. Divertido y profundamente revelador, un libro para ser feliz ...

Si algo caracteriza a Italia es su pasión por la buena mesa y su reinado indiscutible con las pastas. Preparaciones como la  lasaña , pasta a la boloñesa o el clásico  tiramisú  son algunas de las que han conquistado todo el mundo. Para sumar platos a nuestros repertorios de cocina italiana traemos esta receta de  ñoquis de batata , una variación sabrosa y muy fácil de hacer. Ingredientes 1 taza de harina de trigo Sal y pimienta, al gusto 1 kilogramo de batata 1 huevo Preparación Lavar las batatas, pelar y cortar en cubos. En una olla, colocar abundante agua y poner allí las batatas. Dejar cocinar hasta que estén tiernas. Colar las batatas y hacer un puré con ellas. Incorporar la harina, el huevo, la sal y pimienta. Amasar hasta conseguir una consistencia maleable y que se despegue de las manos. De ser necesario, puede añadir un poco más de harina. Tomar una bolita de masa y estirar hasta formar un cordón largo y de unos 2 centímetros de grosor. ...

Anímese y prepare esta torta de naranja sin harina, una receta deliciosa, amable para quienes siguen una dieta sin gluten. La crema  mascarpone  y el jarabe de naranja le dan un toque extremadamente sabroso. Tome nota y disfrute. Ingredientes 3 naranjas medianas 3/4 taza de azúcar granulada 1/4 taza de miel 5 huevos 2 tazas de harina de almendra 1 cucharadita de polvo de hornear 1/8 cucharadita de sal 1 cucharada de mantequilla sin sal 1/2 taza de azúcar La ralladura y el jugo de 1 naranja 1 taza de crema batida refrigerada 6 cucharadas de queso mascarpone 2 cucharadas de azúcar 1/4 cucharadita de extracto de vainilla Preparación Colocar las naranjas en una cacerola grande, cubrir con agua y llevar a hervir, luego, bajar la temperatura a fuego lento. Poner una pequeña placa sobre las naranjas para mantenerlas sumergidas y cocinar durante dos horas. Retirar las  naranjas   y reservar el líquido de la cocción. Combinar el azúcar granula...

El  ponqué de limón  es una de esas recetas básicas e indispensables en toda cocina. Este esponjoso postre es ideal para agasajar a los amantes del verde cítrico o para acompañar una taza de té o café en la merienda. Además, es muy fácil de preparar y queda muy bien con cualquier cobertura. Ingredientes 3 cucharaditas de polvo de hornear 120 g de margarina sin sal 350 g de harina 1/2 taza de leche líquida 200 g de azúcar 3 huevos Zumo de 1 limón Ralladura de 1 limón 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparación Precalentar el horno a 180°C. Separar las claras de las yemas de huevo y reservar. En un bowl, batir la margarina hasta cremar, una vez que esta tenga un color más claro que el original, incorporar el azúcar las yemas de huevo, una a una, sin dejar de batir. Incorporar el jugo de limón y la ralladura poco a poco. Tomar la mitad de la harina y de la leche y añadirlas a la mezcla. Batir hasta conseguir una consistencia homogénea. Agregar la har...

Aunque es un plato tradicional de primavera, este navarín de cordero se puede comer en cualquier momento. La mezcla de sabores sorprende y a medida que se degusta destacan unos u otros vegetales. Su origen se debate entre quienes aseguran que el nombre proviene de la Batalla de Navarino (durante la guerra de independencia de Grecia) y quienes la atribuyen a la presencia del  nabo  en la receta (en francés  navet ). Hay muchas variantes, dependiendo de las verduras que incorporan, típicas de la primavera, pero siempre con una receta base. Ingredientes Grasa de carne o manteca para freír 1 cebolla grande picada 1 diente de ajo machacado 1/2 cucharadita de sal 1 1/4 kilo de carne de cordero para estofar u 8  chuletas  sin grasa Harina para cubrir Pimienta negra recién molida 400 gramos de tomates 1 cucharada de puré de tomates 2 zanahorias grandes, cortadas en rebanadas 1/4 kilo de nabos, pelados y picados 1 ramillete de hierbas de olor 1 cuch...

La combinación de  pollo  con  anacardo , mejor conocido en Venezuela como  merey , es muy tradicional en tierras  orientales . Los sabores asiáticos se hacen presentes en este platillo con la salsa de soya, hoisin, el jengibre y las semillas de sésamo. Es un plato ideal para acompañar con un arroz thai o unos tallarines salteados al estilo chino. No es tan complicado y los ingredientes son fáciles de conseguir en los supermercados. Si no encuentra salsa hoisin, sustitúyala por salsa teriyaki o agridulce. Ingredientes 600 gramos de pechuga de pollo sin piel y cortada en trozos pequeños 1 cucharada y 2 cucharaditas de maicena por separado 2 ½ cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra recién molida 6 cucharadas de caldo de pollo 3 ½ cucharadas de salsa hoisin 1 ½ cucharadas de salsa de soya 1 ½ cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de miel ½ cucharadita de aceite de sésamo 4 ramas de cebollín picadas finamente 4 dientes de...

La salsa tártara es una de esas preparaciones bien arraigadas en la tradición culinaria del mundo. Aunque es empleada y muy apreciada en muchas culturas gastronómicas, no se sabe a ciencia cierta de donde proviene la receta. Algunos afirman que su nombre se debe a los “Tártaros” durante la era de conquista euroasiática. Otros aseveran que nació en Francia y con la colonización franca se fue extendiendo la receta por todo el mundo. Si bien no se tiene un registro fehaciente del lugar de donde proviene la salsa tártara, si se sabe que es una receta deliciosa y que va muy bien con carnes, pescados y  mariscos . El diccionario  Larousse Cocina  la describe según sus ingredientes básicos: “salsa elaborada con mayonesa, y se le añade cebollín y cebolla”. A estos, con el tiempo, se le han incorporado otros componentes, como los pepinillos y las anchoas, en las versiones menos ortodoxas. Ingredientes 225 gramos de mayonesa 30 gramos de pepinillos, cortados finamente 6...

Los nombres de los platillos, en ocasiones, llevan el nombre de quienes los crearon o, en su defecto, del lugar donde se sirvieron por primera vez. Tal es el caso de la  ensalada Waldorf , llamada de ese modo porque fue ingeniada en la cocina del Hotel Waldorf, antiguo espacio que hoy se denomina Waldorf Astoria y que forma parte del complejo hotelero Hilton. El sitio sigue funcionando como hotel, en la isla de Manhattan. Se dice que la preparación fue desarrollada por el maestro de sala de aquel entonces, de nombre Oscar Tschirky, quien también se acredita la invención de los huevos benedictinos. La esencia del platillo está en las manzanas, el célery y las nueces. Como toda receta antigua, a lo largo del tiempo va sufriendo cambios que la convierten en lo que es hoy día. En algunos sitios le agregan pasas y trocitos de queso de cabra, detalles que le quedan muy bien pero que no forman parte de la fórmula tradicional. Aquí, la receta de esta divina ensalada del libro...

Esta es muy  beneficiosa y saludable  para el cuerpo. Su consumo, entre tantas bondades, puede ayudar a prevenir el cáncer de hígado, reducir el estreñimiento, controlar el apetito y, además, es rica en varias vitaminas. En esta receta se le da un toque divertido y  crujiente . Se preparan fritas con el embriagante sabor de la cerveza. Una buena opción para empezar a querer esta verdura. Ingredientes 6 alcachofas ½ botella de cerveza (con o sin alcohol) Jugo de 1 limón 100 g de harina Aceite de oliva Sal Preparación Limpiar las alcachofas. Para ello se deben quitar las hojas exteriores. Cortarlas por la mitad. Colocarlas en un bol con agua y sal y asegurarse de que queden totalmente cubiertas. Añadir al agua el jugo de limón para que las alcachofas no se oscurezcan. Mientras se hidratan, preparar el rebozado. Verter la cerveza en un bol y añadir poco a poco la harina hasta que se forme una masa espesa. Añadir una pizca de sal y remover bien. Enjuagar...

La papa rellena es una de esas recetas con un origen incierto y que muchos países se la atribuyen como propia. Es muy común en la cocina chilena, peruana y cubana. Países vecinos, como Venezuela y Colombia, poseen dentro de sus recetarios platos similares a la papa rellena; por ejemplo, las carimañolas colombianas, hechas a base de yuca, y los bollos pelones, preparados con masa de harina de maíz, hervidos y bañados en una salsa, generalmente, de tomate. Aunque no se conoce a plenitud su origen, se sabe que es un plato delicioso y que encanta paladares a su paso. La receta básica está formada por una masa de papa que se rellena con guisos, bien sea de carne, pollo o vegetales. Luego se fríe y se consigue una corteza dorada y crujiente. Puede comerse sola o acompañada con algunas salsas básicas, como guasacaca , tártara o chimichurri . Receta de papa rellena Ingredientes ½ Kg de carne molida 2 cucharaditas de sal 1 ½ cebollas cortadas en brunoise 6 papas grandes 1 pimentón verde corta...

Glass Gem Corn  es una variedad de maíz cuyos granos son muy distintos al tradicional, pues son de colores, tal como un arco iris. No se trata de una broma, una reproducción artística o de  photoshop , su gama es real. Este deslumbrante maíz fue inicialmente seleccionado por Carl Barnes, un agricultor y fitomejorador estadounidense con ascendencia cheroqui, quien en su juventud se dedicó a profundizar en los conocimientos de sus antepasados y raíces gracias a su abuelo. Barnes seleccionó durante varios años diferentes  semillas   y las cultivó. A lo largo del tiempo, esto resultó en un maíz de múltiples tonalidades. Nadie sabe con exactitud cuántas cosechas le tomó producir esta variedad, conocida hoy en día como “Gema de Cristal”, pues los granos brillan como trozos de vidrios. En 1994 Carl Barnes decidió compartir este conocimiento y algunas semillas con otro agricultor productor de maíz, Greg Schoen. Este se mudó a Nuevo México en 1999 y allí comenzó a s...

Una gran historia de amor, una novela de emociones. Casilda Sánchez Varela ha escrito una novela cautivadora que arrastra al lector a un mundo de sentimientos hondos y desbordados. Una narración hipnótica, inspirada en ambientes de sus propias raíces, que no dejará a nadie indiferente.

Este salmón está bien cocinado en un sobre de papel aluminio con trocitos de brócoli, zanahoria y jengibre. Todo llevado al horno para que este sude y se cocine con la salsa teriyaki, que le dará ese toque dulce a esta preparación. Ingredientes: 1/3 taza de salsa de soja 5 cucharadas de agua, dividida 1/4 taza de miel 1 ½ cucharadas de vinagre de arroz 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de jengibre picado 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 ½ cucharadita de maicena 2 filetes de salmón sin piel 4 tazas de floretes de brócoli (picar pequeño para que cocinar a través) 1 ½ tazas de zanahorias en rodajas finas 2 ½ cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra recién molida 2 cebollines picados Semillas de sésamo, para decorar Arroz blanco o marrón cocido, para servir Preparación : Precalentar el horno a 400ºC. Para la salsa: En una cacerola pequeña batir la salsa de soja junta, 3 cucharadas de agua, miel, vinagre de arroz, ajo, jengibre y aceite de sé...