Esta pasta con espárragos y champiñones es una preparación muy
ligera, siga paso a paso esta sencilla receta y disfrute de su rico sabor.
Ingredientes
250 gramos de pasta penne
150 gramos de espárragos, tallos leñosos eliminados
1 cucharada de aceite de oliva
250 gramos de champiñones picados en rodajas
4 cebollines cortados en rodajas
1 cucharadita de ajo picado
180 ml de caldo de verduras
180 ml de crema de leche
100 gramos de queso mozzarella rallado
Sal y pimienta negra al gusto
1 puñado de cilantro picado
Preparación
Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones
del paquete. Unos 4 minutos antes de que la pasta esté cocida, agregar los
espárragos. Cuando la pasta esté lista, escurrir y reservar.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego
medio y saltear los champiñones durante unos 10 minutos hasta que estén
blandas.
Añadir el cebollín y el ajo, cocinar por un par de
minutos. Bajar el fuego; seguidamente, agregar el caldo de verduras y la crema
de leche. Mezclar. Dejar a fuego lento antes de agregar el queso y revolver
hasta que se derrita.
Mezclar con la pasta y los espárragos, sazonar bien
y apagar el fuego. Por último, cubrir con el cilantro antes de servir, disfrute.